جمع‌آوری و برداشت قارچ ها، یکی از کارهایی است که هم محققان و هم افراد عادی به آن علاقه دارند. قبرس شمالی با داشتن انواع قارچ‌های مفید و کمیاب، سرزمینی مناسب برای برداشت قارچ به حساب می‌آید.
پیدا کردن و جمع کردن گونه‌های مختلف قارچ، یکی از سرگرمی‌های جالبی است که افراد زیادی به آن علاقه‌مند هستند. بیشتر قارچ‌ها دارای خواص فراوان دارویی و ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای هستند و البته برخی از آنها نیز سمی بوده و باید از دست زدن به چنین قارچ‌هایی خودداری شود. اگر به جمع کردن و برداشت قارچ علاقه داشته باشید، حتما گونه‌های خوراکی و کمیاب را به‌خوبی می‌شناسید. کشور قبرس شمالی یکی از بهترین مناطق دنیاست که در آن می‌توانید انواع مختلف قارچ‌ها را پیدا کنید. از این رو می‌توان گفت که قبرس شمالی یک کشور رویایی برای دانشمندان و محققانی است که روی قارچ‌ها مطالعه می‌کنند.
نکاتی که هنگام جمع کردن قارچ باید به آنها توجه کنید
اگر شما هم به مطالعه کردن روی قارچ‌ها علاقه دارید، باید به یک سری نکات توجه داشته باشد. اول از همه اینکه باید تجهیزاتی مورد نیاز را برای برداشت قارچ ها فراهم کنید. البته این کار نیاز به وسایل خاصی ندارد؛ همین که یک سبد مناسب، چند کیسه پلاستیکی، مقداری کاغذ روغنی، یک چاقو یا بیلچه کوچک و همچنین قلم و کاغذ برای یادداشت‌برداری به همراه داشته باشید کفایت می‌کند.
دقت کنید که قارچ‌ها باید به‌طور کامل برداشت شوند تا بتوان تحقیقات کاملی را در آزمایشگاه روی آنها انجام داد. بنابراین باید قارچ‌ها را از پایین‌ترین قسمت آنها که مقداری داخل زمین قرار گرفته است، برداشت کنید. برای این کار می‌توانید از یک چاقوی مناسب نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که فقط قارچ‌های جوان و تازه را برداشت کنید و از جمع‌آوری قارچ‌هایی که خشکیده شده یا توسط حشرات خورده شده‌اند بپرهیزید. هر کدام از گونه‌های متفاوت قارچ که پیدا می‌کنید را به‌آرامی داخل یک کاغذ روغنی بپیچید و سپس آن را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و در سبد قرار دهید.
یکی از کارهایی که می‌تواند به تحقیقات شما درباره قارچ‌ها کمک زیادی کند، یادداشت‌برداری در هنگام جمع‌آوری است. می‌توانید درباره ظاهر هر قارچ و محیطی که در آن رشد کرده است، نکات کوتاهی را بنویسید و سپس کاغذ یادداشت را روی کیسه مربوط به همان قارچ بچسبانید. حتما بنویسید که قارچ در چه ناحیه‌ای رشد کرده (جنگلی، کنار رودخانه و …) و همچنین رنگ آنها را یادداشت کنید. رشد کردن قارچ به‌صورت تکی یا گروهی نیز می‌تواند اطلاعات مهمی درباره آن بدهد.
چند نوع قارچ در قبرس شمالی یافت می‌شوند؟
به‌طور کلی 109 گونه مختلف قارچ در قبرس شمالی وجود دارند که از 60 نژاد متفاوت هستند. اغلب محققانی که به پیدا کردن قارچ‌ها در این سرزمین پرداخته‌اند، معتقدند که گونه‌های بیشتری از انواع قارچ‌ها در این کشور وجود دارند که هنوز کشف نشده‌اند. اما نژاد و خصوصیات هر قارچ چگونه مشخص می‌شود؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که بررسی و مطالعه روی هاگ قارچ‌ها، اطلاعات دقیق و کاملی درباره آنها به دست می‌دهد. یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای مطالعه روی هاگها، ایجاد «اثر هاگ» یا همان Spore Print روی کاغذهای مخصوص است. برای ساخت چنین چیزی، قسمت بالایی یک قارچ را جدا می‌کنند و کلاهک آن را برای مدت 12 تا 24 ساعت، روی یک کاغذ قرار می‌دهند. سپس هاگها به‌تدریج روی کاغذ می‌ریزند و یک نقش کامل را به‌جای می‌گذارند.
برای قارچ‌هایی که هاگ آنها به رنگ سفید باشد، از کاغذهای رنگی استفاده می‌کنند و برای هاگ‌هایی که رنگی هستند، کاغذ سفید یا سیاه را مورد استفاده قرار می‌دهند.
چرا قارچ‌ها برای زندگی انسان مهم هستند؟
شاید با دیدن تیتر اصلی این مطلب از خودتان پرسیده باشید که هدف از انتشار چنین مقاله‌ای در وبسایت آرتان چیست؟ این کار دو دلیل عمده دارد؛ اول آنکه پیدا کردن و جمع‌آوری قارچ‌ها یکی از فعالیت‌های مفرح و لذت‌بخش است که افراد را به قدم گذاشتن داخل جنگل‌ها و مناطق بکر تشویق می‌کند. ضمن اینکه قبرس شمالی یکی از بهترین کشورها برای پیدا کردن و مطالعه روی گونه‌های مختلف قارچ است. اما هدف دوم از نگارش این مقاله، اهمیت و فواید انکارناپذیری است که قارچ‌ها دارند. در ادامه بیشتر درباره فواید قارچ‌ها و همچنین ساختار و ویژگی‌های آنها صحبت میکنیم.
قارچ‌ها موجودات شگفت‌انگیزی هستند. این موجودات اندام فتوسنتزی ندارند و همین‌طور دارای ساقه و برگ هم نیستند؛ به همین دلیل نمی‌توان آنها را در گروه گیاهان قرار داد. از سوی دیگر در گروه جانوارن هم طبقه‌بندی نمی‌شوند. بنابراین قارچ‌ها دسته‌ای جداگانه و کاملا مستقل از موجوداتند که ساختار مخصوص به خودشان را دارند. جالب است بدانید که با وجود تمام مطالعاتی که تا به امروز روی قارچ‌ها صورت گرفته، هنوز جنبه‌های مختلف این موجودات برای انسان‌ها ناشناخته باقی مانده‌اند. اما به خوبی می‌دانیم که آنها نقش پررنگ و تاثیرگذاری در چرخه‌های محیط زیست دارند و برای مصارف مختلف توسط انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
وظیفه و کار اصلی قارچ‌ها، تولید هاگ است. هاگها نه‌تنها نقش به‌سزایی در تکثیر قارچ‌ها دارند، بلکه کلید اصلی برای شناخت گونه‌های مختلف آنها هستند. قارچ‌های مختلف، هاگ را در بخش‌های متفاوتی از ساختمان خود تولید می‌کنند. اما در نهایت، این هاگها توسط باد و یا به‌وسیله حیوانات جابه‌جا می‌شوند. وقتی که هاگها به محیط مناسبی منتقل شوند، امکان رشد آنها در آن محیط وجود دارد و بدین ترتیب می‌توانند یک قارچ جدید را در آنجا به‌وجود آورند.
همان‌طور که گفتیم، قارچ‌ها دارای گونه‌های مختلفی هستند، اما دو گروه اصلی و بزرگ آنها عبارتند از: آسکومایکوتا (Ascomycota) و بازیدیومایکوتا (Basidiomycota). گونه اول شامل بعضی از قارچ‌های چتری، قارچ Morel و همچنین برخی قارچ‌های کوهی مانند Truffles می‌شوند. همچنین مخمرهای تک سلولی نیز در همین گروه قرار می‌گیرند. اما گونه دوم یعنی بازیدیومایکوتا، بیشتر قارچ‌های چتری را شامل می‌شوند و در واقع اکثر قارچ‌های شناخته شده به همین گروه تعلق دارند. برخی از گونه‌های قارچ بیماری‌زا نیز متعلق به گروه بازیدیومایکوتا هستند.
بیشتر قارچ‌هایی که مردم عادی با آنها سروکار دارند و می‌شناسند، معمولا از دسته قارچ‌های تیغه‌ای هستند. این نوع قارچ‌ها دارای یک کلاهک هستند که در زیر آن تعداد زیادی تیغه یا پره نازک در کنار هم قرار گرفته‌اند.
اما اگر بخواهیم درباره نقش و فایده اصلی قارچ‌ها صحبت کنیم، باید بگوییم که آنها در واقع تجزیه‌کنندگان بخش‌های باقیمانده گیاهان و جانواران در طبیعت هستند. قارچ‌ها طی فرآیند تجزیه، مقدار زیادی کربن به همراه مواد دیگر تولید می‌کنند که این مواد برای رشد گیاهان بسیار مفید هستند. پس قارچ‌ها نه‌تنها بقایای گیاهان را تجزیه می‌کنند، بلکه نقس مهمی در رشد آنها نیز دارند. البته باید به وجود قارچ‌های انگلی هم اشاره داشته باشیم. این نوع قارچ‌ها معمولا درون گیاهان یا روی بدن جانوران دیگر زندگی می‌کنند که و از آنها تغریه می‌نمایند. چنین قارچ‌هایی در بیشتر موارد باعث بروز بیماری در گیاه یا حیوان می‌شوند.
اما علاوه بر تاثیر غیرمستقیمی که قارچ‌ها روی زندگی انسان دارند، می‌توان موارد زیادی را نام برد که این موجودات عجیب و جالب، فواید گسترده‌ای را برای انسان‌ها به همراه داشته‌اند. یک مثال رایج در این زمینه قارچ‌های چتری هستند که از گذشته تا به امروز به عنوان یک منبع غذایی عالی برای انسان‌ها به شمار می‌روند. البته همه انواع قارچ‌های چتری خوراکی نیستند و نمونه‌های سمی آنها نیز وجود دارند.
نوعی قارچ خوراکی کمیاب و گران‌قمیت به نام ترافل (Truffle) نیز وجود دارد که در زیر زمین رشد می‌کند. این نوع قارچ دارای بویی قوی بوده و به همین دلیل در گذشته از حیواناتی مانند سگ‌ها برای پیدا کردن آنها کمک می‌گرفتند. قارچ ترافل نوعی همزیستی با درخت بلوط دارد. به همین دلیل در قرن نوزدهم در کشور فرانسه به این باور رسیده بودند که اگر در زمینی درخت بلوط کشت کنند، در واقع مزرعه‌ای از قارچ ترافل را در آنجا ایجاد کرده‌اند. این نوع قارچ با شرایط آب و هوایی گوناگون سازگاری دارد و به همین دلیل در اکثر نقاط دنیا می‌توان به پرورش آن پرداخت.
یکی دیگر از فواید مهم قارچ‌ها در زندگی انسان را مخمرها رقم می‌زنند. مخمر در واقع نوعی قارچ تک‌سلولی است که می‌تواند کربوهیدرات موجود در میوه‌ها و دانه‌ها را تجزیه کند و طی فرآیندی به نام تخمیر، الکل و دی‌اکسید کربن تولید نماید. به همین خاطر از گذشته‌های بسیار دور، انسان‌ها برای تولید نوشیدنی‌های الکلی از مخمرها استفاده می‌کردند. البته امروز مخمرها دارای استفاده‌های گسترده‌تری هستند و از آنها برای پخت نان و همچنین به‌عنوان طعم‌دهنده در صنایع غذایی استفاده می‌شود.
قارچ‌ها در حوزه دارویی هم دارای فواید زیادی هستند. احتمالا می‌دانید که پنی‌سیلین، یکی از مشهورترین آنتی‌بیوتیک‌ها که برای درمان بیماری‌ها از آن استفاده می‌شود، از کپک تولید شده است. الکساندر فلمینگ در سال 1928 زمانی که مشغول مطالعه روی رشد کپک‌ها بود، متوجه شد که این نوع از قارچ‌ها، ماده‌ای از خود آزاد می‌کنند که می‌تواند جلوی رشد باکتری‌ها را بگیرد. در برخی دیگر از داروهایی که امروز برای درمان بیماری‌های مختلف از آنها استفاده میکنیم هم از قارچ استفاده شده است.
سخن پایانی
قارچ‌ها از گذشته تا به امروز نقش مهم و پررنگی در زندگی انسان داشته‌اند. این موجودات شگفت‌انگیز، نه گیاه هستند و نه به حیوانات شباهت دارند. قارچ‌ها ساختار مخصوص به خودشان را دارند و دارای فواید متعددی هستند. جمع آوری و برداشت قارچ در قبرس شمالی یکی از فعالیت‌های علمی و تفریحی است که همه افراد می‌توانند در این کشور زیبا تجربه کنند. البته قبرس شمالی یکی از بهترین نقاط جهان برای گذراندن تعطیلات و انجام تفریحات مختلف به شمار می‌رود و در آنجا می‌توانید انواع سرگرمی‌ها و فعالیت‌های تفریحی را تجربه نمایید. همچنین اگر قصد سرمایه گذاری در قبرس شمالی را دارید، کارشناسان گروه آرتان آماده‌اند تا راهنمایی و مشاوره لازم را در این زمینه به شما عزیزان ارائه دهند.